31. 别做了 这都不知道,你来干嘛的,以为……(1 / 2)

好么, 江乔倒吸一口凉气,整个学校食堂,真就主打‘随便’两个字呗。

打什么饭菜,随便。

做什么饭菜, 也随便。

江乔问:“那这样不会有剩菜吗?”

若是今天运菜车送来的土豆和白菜多了, 那岂不是这两样菜的分量会做多, 学生们不一定个个都点这两道菜, 肯定会有剩的。

小金低声道, “剩的都让我们自个带回去了。”又道, “咱们这一向都是这么做的, 你还没来的时候,鲁厨师长主事,他年纪大,不爱管事, 大家就都听李大厨和万大厨的话,他们说咋做, 我们就咋做。”

也不一定是带做好的饭菜回去, 有时候剩下的食材,他们也分一分, 各自带回家。

江乔在心里算了一笔账,忍不住抽了一口凉气,难怪连陆衍都知道,学校食堂油水多呢。

这事先放后头,江乔说,“那你帮我把今天运菜车送的食材拿过来。”

不一会,小金搬了四个大竹筐进来。

一个竹筐装着活蹦乱跳的巴沙鱼,一个竹筐装着两大扇排骨, 看着很是新鲜,应该是从刚宰的猪身上取下来的。

另外两个竹筐,装的分别是番茄和新鲜的大虾。

江乔拿起一条巴沙鱼,用刀背把鱼拍晕,用刀顺着鱼身的方向,把黏液都刮下来,在鱼头和鱼尾切一刀,顺着鱼尾把鱼肉和鱼骨分开。

她动作利索,手起刀落十分干脆,粉白色的巴沙鱼片被切成了一道道细长的银丝,精湛的刀工不像在杀鱼,倒像是在做什么艺术一般,十分地赏心悦目。

小金惊讶地合不拢嘴,“江厨师长,你也太厉害了吧,这鱼给你处理的,要弄成这样,少说也得有二三十年的刀工吧。”他对江乔的称呼已经变为了尊称,江厨师长,看来实在是被江乔这手刀工给惊艳到了。

李达和万三两人表面上是在自己的案前忙活着,实际上都分出心神盯着江乔,就想揪她的错处。

一见小金露出惊讶的表情,还以为是江乔这个‘黄毛丫头’犯了什么错。

万三立马跑过来想嘲讽一番,“我就说嘛,女人当什么大厨,你一个女的,还是赶紧回家做饭带孩子吧。”

话音刚落,他就看到江乔面前的案板上,被片的整整齐齐,干干净净的巴沙鱼片,脸上快速地闪过一抹赧然,不可置信地道,“这,这是你片的?”

江乔左右望望,“这附近也没见着除了我以外还拿着菜刀的人啊,不是我片的鱼,难不成是万大厨你片的?”又道,“对了,万大厨,你刚才说,女人不应该当大厨,就应该回家做饭?”

万三下意识地点头,“我说的有错吗,你就说全天下,有几户人家是男的做饭,不都是女的在做饭,这做饭带孩子,不都是你们女人的事嘛。”

“说得好。”江乔鼓掌发出清脆的响声,然后指了指他的案板,“那你告诉我,你现在是在干嘛,你不也是在做饭,那你也是女人呗?”

万三磕巴道,“我,我不是女人……我是男人,我是大厨!”

江乔意味深长地道,“合着在家里做饭的都是女人,在外当大厨的都是男人。”

万三猛地点头,“对,同样是做饭,我们男人做饭是大厨,你们女人做饭就是做家务。”

“大胆!”江乔快速变了脸色,她容貌绝丽,大大的眼睛犹如乌梅一般,嘴角微微上翘,不笑的时候也像是在笑,此时突然肃了脸,颇有种不怒自威的感觉。

把万三吓了一大跳,“你,你凶什么!”

江乔道:“□□他老人家曾经说过,妇女能顶半边天,你这话岂不是当着他老人家的面说,他说的话不顶用,他说的话是放狗屁。”

她伸手去拽万三,“这饭也别做了,你跟我走,我们去京市,去人民大会堂,去找领导们掰扯掰扯,看看我们妇女能不能顶这半边天,能不能做大厨。”

万三吓的腿都软了,脸色发白,“我,我不去。”

江乔冷哼一声,“不去可以,下次要是再让我听到你说什么‘女人只配做家务’的话,呵呵……”

万三哪还敢跟她顶嘴,生怕再说下去,真要被拉去人民大会堂,进行思想教育了。

看着万三灰溜溜逃窜的背影,江乔扯了扯嘴角,继续做她的巴沙鱼去了。

小金现在对江乔只有四个字,心服口服。

万三在他们食堂,是出了名的嘴贱,偏偏还没人能治他,可江乔一出马,几句话就把他给怼到话都不敢说,灰溜溜地跑了。

小金看向江乔的眼里,充满了羡慕和崇拜,“江厨师长,需要帮忙吗?”

按理说他一个打饭工,只需要在大厨们把饭菜做好之后,再端到档口,但奈何他现在对江乔敬佩得不行,就想献个殷勤。

江乔扫了他一眼,也由着他帮忙,还顺便指点了一下他怎样能做得更快更好,“这些巴沙鱼肉要打成肉泥,搓成鱼丸,有的时候做出来的鱼丸会有腥味,而且吃起来一点都不弹牙,是因为打鱼肉泥的时候没有加入姜片去腥,也没有加入蛋清让鱼丸更有弹性。”

小金听得连连点头,他按照江乔教的法子做,然后将鱼肉泥朝一个方向搅打,手上抹一点猪油,准备开始团鱼丸。

可他怎么也团不好,团出来的鱼丸不是大了就是小了,要么就是不规则的多边形。

江乔指点他,“你用虎口挤出鱼肉泥,再用勺子挖下来,这样团出来的鱼丸才圆。”

小金依言照做,果然做出来的鱼丸又大又圆,眼睛一亮,“江厨师长,你真是神了!”

江乔乐了:“我不是神,是做的多了,所以知道一些技巧。”

小金摇摇头,“你看我就不行。”又道,“其实我最开始来食堂,是想应聘大厨的,但无奈厨艺不过关……”

江乔认真看他一眼,“只要勤学多练,以后你也能当大厨。”

小金摇摇头,叹气道,“我知道,你是在安慰我,我没有那个天赋。”

江乔不是安慰小金,而是说的真话。

小金现在的厨艺虽然生疏一些,但他身上有一股劲,一股肯钻研肯学习的劲,只要坚持下去,以后未必不是一个好大厨。

“没安慰你。”江乔道,“你看我现在片鱼、团鱼丸这么熟练,也都是经年累月练出来的,我十五岁那年,就开始进厨房做事了,最开始也是从洗菜工、打饭工开始做起。”她挥了挥手里的菜刀,“现在还不是一样做了大厨,所以天赋不是必要的。”

或者说,以绝大多数人努力的程度,还没到要拼天赋的地步。

小金心想,江乔今年估计也就二十来岁,十五岁进厨房做事,就算她当大厨当了十年,可她现在展示出来的刀工、厨艺,都可以媲美那些二三十年的老师傅了,这还不叫有天赋?

不过,小金道,“你说我行我就行。”

李达背着手,慢悠悠地从一旁走来,“不行就是不行,少给自己贴金。”

江乔扫了一眼李达的案板,锅里蒸着东西,在冒白烟,这人真是,一有空闲就来给她生事。

估计是看到万三吃瘪了,气不过,来撑场子吧。

“李大厨,有何指教?”

李达从鼻子里哼出一个气声,拿起一个江乔刚团好的鱼丸,“真是乱教人,上等的鱼丸要团得如龙眼大小,如珍珠一般白,所以叫珍珠鱼丸,你看看你团的这个,一点弹性也没有……”吃起来肯定一点都不弹牙。

他边说边将鱼丸摔在案板上,本以为鱼丸会一点弹性都没有,直直落在案板上,没想到鱼丸弹性惊人,足足弹了好几下才落地,硬生生把他后半句话给噎了回去,赶紧改口,“虽然有那么一点点弹性,但是团得也太大了,你这是团的是鱼丸还是乒乓球?”

“那按李大厨的意思,我要把鱼丸包小一些咯?”江乔笑道。

李达斜眼看了江乔一眼,“知道就好,别以为有两把刷子,就能坐稳厨师长的位置。”

江乔笑而不语,又依照她自己的法子,团了一个如同乒乓球这么大的鱼丸。

李达见江乔死活不肯听劝,又是气又想嘲讽。

没想到江乔一句话就把他给噎了回去,“李大厨,食堂的菜是做给谁吃的?”

“做给学校的学生吃的啊。”李达想也不想便道,继续嘲讽,“这都不知道,你来干嘛的,以为来过家家的啊。”

“就是因为是做给学生吃的,我才特意将鱼丸做得大一些。”江乔道,“你莫不是以为,我是真不知道鱼丸要团得如同龙眼大小最恰当。”

“可你有没有想过。”江乔笑道,“食堂的‘客人’除了有高中生、初中生,还有小学生和育红班的学生,他们年纪不大,喉咙浅,吃一般大小的鱼丸很容易卡嗓,所以我特意做大一些,他们要分成两三口吃,每口的分量小,就不容易噎着。”

孩子们没噎着,倒是把李达噎了个半死,“你,你这是强词夺理。”

强词夺理?

江乔笑笑,没有接话。

她是因为三小只吃丸子的时候,经常容易卡嗓子,才想到要将鱼丸做大一些的。

鱼丸的个头大一些,又不影响它的味道,真正强词夺理的,是李达才对。

或者说,李达把给来吃食堂的这些孩子做饭,当作一份工作,一份能敷衍的工作。

而江乔跟他截然相反,她是真真正正上了心,才会连如此细枝末节的事都考虑到。

小金现在看着江乔的眼神,那都不止是崇拜了,简直就是敬佩。

李达显然也想到了这一茬,面上闪过青红之色,张了几次嘴,说不出话,讷讷走了。

打发走了李达,就像挥去一粒小尘埃,江乔继续将心思放在做饭上。

热锅下油,倒入切成片的西红柿,加入一勺糖快速翻炒,出汁之后加一碗水,洒上盐,焖煮一分钟后倒入鱼丸,继续关上锅盖再焖煮十分钟。

掀开锅盖,一股浓重的香味扑鼻而来,江乔抓一把绿色的葱花和白色的芝麻洒上,大功告成。

小金深深咽了口口水,“乖乖,这也太香了吧。”

做完茄汁鱼丸,番茄还有剩,江乔又做了一道番茄虾仁浓汤。

大虾去头去虾壳虾线,虾头煎出虾油,和姜蒜炒香,再倒入番茄丁,炒出汤汁,加入生抽、糖、盐、胡椒粉等调料,最后倒入虾仁、金针菇、粉丝焖煮。

煮好的番茄虾仁浓汤,红艳艳的,十分馋人。

江乔看了一眼墙上的挂钟,估着时间门,又做了一道糖醋排骨。

趁着菜还热乎,小金赶紧端着餐盘疾步走到档口。

这短短的几步路,对他而言简直就是巨大的折磨。

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