两道菜炒好后，冯正明接着开始准备红烧茄子。

把做把子肉剩下的一些边角料拿出来，全部都给切成细碎的小肉丁。

肥瘦也不用过多去挑选，反正肥肉多的话出油多了，反倒是可以让茄子烧出来更香。

清洗好的茄块沥干大部分水，然后在茄块上撒上一层薄薄淀粉。

锅中倒入比较多的油，等到油温大约五六成热的时候，把茄块下锅进行油炸。

冯正明不会油炸很久，伴随着油温升高，茄块外面淀粉壳被炸得硬了就把茄块给捞出去。

这样茄块不会吸进很多的油。

然后把大锅里大部分的油舀出去。

锅里剩下一些底油，把细碎小肉丁下锅煸炒。

小肉丁炒得要比较久一点，尽量把肥肉的油脂都给煸炒出来。

等到小肉丁煸炒得有些焦，接着把准备好的葱姜蒜末下锅煸炒出香味。

然后下入甜面酱先把酱给炒开，接着烹入酱油炒出香味，再加入很少一点的糖。

把用鸡架、骨头炖煮又经过过滤和沉淀的汤加入锅中。

再进行一番调味后，直接把大量的茄块下锅开始进行烧制。

看着冯正明全程也不废话，就是一个人非常迅速完成。

旁边冯宗嘏说：“正明看你干活真是有一点享受，你干活真的是很利落。”

接着看到冯正明顺手会把灶台案板用抹布擦干净。

老爷子补充夸奖：“而且你会把灶台案板都收拾很干净。”

冯正明笑着说：“爷爷这些都是师父教的，不瞒您说，以前我们师兄弟因为不顺手收拾案板和灶台这事，没少被师父打。”

冯宗嘏听了笑起来：“哈哈哈，该打，顺手就能收拾，你们不顺手收拾干净，等积累多了肯定比较难清理。”

冯正明说：“对啊，师父以前也这么说。”

等到红烧茄子出锅，冯正明对冯爷爷说：“我们先吃饭，吃了饭我再去火车站卖盒饭。”

老爷子点头：“行，先吃饭，忙活了一早上，你早上吃的那么多早饭应该也都消化的差不多了吧？”

冯正明点头：“还真是，基本都干活消耗掉了。”

祖孙俩一起吃了午饭。

午饭实际上也就是吃冯正明准备拿去卖盒饭的菜。

再搭配上把子肉，实际上午饭已经很丰盛，可以说是荤素搭配，有肉有蛋，真是营养均衡。

吃过午饭，冯正明开始准备去火车站出摊。

先把小推车推到院子里，按照冯爷爷的指点，从家里拿了个煤球炉放在车上，把一大锅把子肉坐在煤球炉上，三锅菜也是分别放在推车上。

两桶米饭也放在推车下层，还有一桶米饭和饭盒、一次性筷子之类东西放在三轮车上。

全部都准备妥当，冯正明把三轮车和推车分别推出小院。

把推车挂在三轮车的后面。

在冯正明要出发时，看到冯爷爷锁好家里门跟出来。

“爷爷，你这是要跟我一起去？”

老爷子笑呵呵说：“吃了饭，中午也没什么事情，我跟你一起去看看。”

冯正明问：“爷爷你不用午睡吗？”

老爷子说：“午睡什么啊？年纪大了，哪有那么多觉可睡？”