而这一种做法的特点是：色泽红润，肥而不腻。

很快，如荼粟又看到了第七种做法。

制作食材，带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

至于第六种方法的制作流程也不算很难，反正对于荼粟这个经常下厨的不难。

1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下。

放在葱姜片上，而书中说要放在小竹架上面。

粟想着家中没有小竹架，于是想着用铁架代替，反正因地制宜吗？！

毕竟放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好。

但是，没有这个条件的荼粟只能够随便了。

要不然随随便便用cky女孩的能力也不是很好的，容易曝光。

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;

盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(一定是最小最小火哟!)

5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)。

再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。