反响好的话，她还可以让张三赶着马车去附近的三个镇子上收猪下水，总的来说现在一天至少能有二百斤卤好的猪下水。
一桌吃一斤猪下水，一桌鲜得翻二百张桌子。
泗水镇不大，还有满堂香酒楼和一桌鲜竞争，分流了客人，更别说还有其他那些小酒楼和客栈了。
未免韩掌柜误会，顾竹青幽幽启口：“在解释之前，我想问一下掌柜的，你们酒楼平日里能有多少张桌子？每日翻台几次？”
韩掌柜不假思索，“上下两层共有三十张桌子，平日里能翻台二次左右，逢年过节三次左右。”
“也就是说平日里一桌鲜能接待六十桌客人，逢年过节一百桌客人左右，对吧？”
韩掌柜点了点头。
顾竹青莞尔一笑，“那就是了，韩掌柜你这顶天了一天能有一百桌客人，一桌上个一斤的话，一百桌也才将将用了一百斤卤猪下水，更别说再加点配菜什么的加重点分量。
而我每天能有二百斤的卤猪下水，光是你一个酒楼的消耗量根本用不完，这天气一热你要那么多卖不掉不也是坏掉嘛，所以还请掌柜的谅解一下。”
韩掌柜抬手摩挲着下巴问道，“朱娘子你可以卖给我这一家酒楼，剩下的卖去其他镇上的大酒楼啊，这样一来岂不是双赢的局面？”
顾竹青有些哭笑不得，“其他镇上我们还没打算过去卖，先在泗水镇上试试水。
而且就算你有卤烧猪下水，难道还能把泗水镇所有客人都抢来你们酒楼吗？也没有人会天天吃这卤猪下水不是，尤其是吃食这种东西，你卖得出来，旁人只要用心钻研不出两月就能做出和你一样的这道菜，倒不如想想别的招留住客人。”
韩掌柜见顾竹青说这么多，知道她不会只买给自己一家，很是可惜的叹息一声。
“好吧，朱娘子说的言之有理，那朱娘子开价吧，你这卤猪下水多少钱一斤。”
顾竹青算了一下成本，昨天一共花去了十五两又一百文钱，今天做出来八十斤卤猪下水，一斤卖一百文钱的话也才八两银子，不过两口大锅和调料那些还能用好多天，她犹豫片刻报上价格。
“一百五十文钱一斤。”
韩掌柜忍不住倒吸一口冷气，“朱娘子，你这猪下水收来也不过几文钱一斤吧，这一下子卖一百五十文钱一斤，是不是有点贵了？”
顾竹青笑着眯起眼睛，问：“掌柜的，这卤猪下水好不好吃？”
“好吃。”
“那以前可曾吃过？”
“不曾。”
“那不就是了，而且这卤猪下水的方子是我家祖上留下来的，仅我一家能做出这个味道，至少三个月内没人能做出来同样的方子，掌柜的一百五十文钱买我这卤猪下水不亏的。”
韩掌柜瞧着顾竹青那精明样子，抚起胡须笑了笑：“朱娘子好精明，既然如此那就一百五十文钱一斤，每日保证能给我家供应一百斤，这样可行？”
“口说无凭，咱们还是写下契书，一式三份，备案官府，乱涨价或者突然拒收卤猪下水按照当天亏损的卤猪下水的百倍赔偿，如何？”